我记得小时候我们学校门口有很多小吃摊，每次一放学同学们就纷纷跑向小吃摊，其中我记得最受欢迎的就是我们当地的特产“爆炸薯条”，就是把土豆用波浪刀切成的土豆条，放进油锅里炸，半生半熟的就捞出来加入辣椒面，鸡精，味精，孜然，麻椒面，还有折耳根，香菜，葱末，一起搅蛮均匀。

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现在想起那个味道的咽口水，真的太美味了，这次回老家我特意跑到小吃摊请教了一下老板的做法，今天教给大家让大家也可以做来尝尝，味道真的不错。

第一步把土豆用波浪刀切成波浪形，如下图。

第二部准备材料，葱末，折耳根，香菜，辣椒面，孜然，麻椒，鸡精，味精，盐巴，香油，醋。把折耳根和香菜切在一起。

辣椒面不能太细

第三步炸土豆，切好的土豆条要先放在水里浸泡一下，去一下土豆里面的粉，然后就可以放进油锅里炸了，一定不能炸太久了，要6成熟4成生就可以了。

第四步，捞起土豆放进盆子里，把我们准备好的材料全部放进去，搅拌均匀就可以食用了，真的很美味，不信你去试试。最重要的一点挑选土豆一定要是红心土豆，因为白心的土豆带有甜味，做出来的味道就没这么好了，赶快去试试吧。